Konferencja "Dziczyzna w kuchni"

W Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu w dniu 18.11.2024 r., odbyła się konferencja "Dziczyzna w kuchni", która zgromadziła nauczycieli z branży gastronomicznej i spożywczej z całej Wielkopolski.

W programie znalazły się inspirujące prelekcje:

• Dr hab. inż. Beaty Mikołajczak, która opowiadała o "Mięsie zwierząt łownych – pozyskaniu i właściwościach",
• Mgr inż. Natalii Kasałka-Czarnej, która przedstawiła temat "Wpływu metod przechowywania na stabilność oksydacyjną i jakość mięsa wybranych gatunków zwierząt łownych",
• Mgr inż. Michała Kolasińskiego, Kierownika Stacji Badawczej PZŁ w Czempiniu, który przybliżył uczestnikom aspekty łowiectwa.

Nauczyciele mieli również okazję uczestniczyć w praktycznych warsztatach kulinarnych prowadzonych przez:

• Panią Alicję Fruzińską, Przewodniczącą Komisji ds. Promocji Dziczyzny Zarządu Okręgowego w Pile Polskiego Związku Łowieckiego, która również opowiedziała o zaletach spożywania dziczyzny oraz Pana Artura Piotrowskiego - Szefa Kuchni, Prezesa Ogólnopolskiej Ambasady Dziczyzny – Restauracji Lizawka.

Była to świetna okazja do wymiany doświadczeń, poszerzenia wiedzy oraz zdobycia nowych umiejętności w pracy z dziczyzną – "królową wśród mięs".