LABORATORIUM BIOCHEMII I ANALIZY BIAŁEK
ENGLISH BELOW
Czym zajmujemy się w Laboratorium biochemii i analizy białek pod kierownictwem prof. UPP dr hab. Magdaleny Montowskiej w ramach działalności Katedry Technologii Mięsa? 👩🔬🧫🧪
Wykonujemy badania z zakresu:
- analizy proteomicznej produktów spożywczych;
- wykrywania zafałszowań żywności;
- identyfikacji gatunkowej technikami spektrometrii mas i PCR;
- detekcji i identyfikacji substancji białkowych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego;
- detekcji białek mających alergenny wpływ na organizm człowieka.
Ważną rolę w prowadzonych badaniach odgrywa również:
- możliwość identyfikacji biomarkerów peptydowych;
- analiza procesów oksydacji białek;
- ocena jakości mięsa i produktów mięsnych;
- wykrywanie wad technologicznych mięsa powstających w fazie wzrostu i hodowli zwierząt rzeźnych.
Zapraszamy do współpracy!
What do we do in the Biochemistry and Protein Analysis Laboratory headed by UPP Prof. Dr. Magdalena Montowska as part of the activities of the Department of Meat Technology? 👩🔬🧫🧪
- proteomic analysis of food products;
- detection of food adulteration;
- species identification by mass spectrometry and PCR techniques;
- detection and identification of protein substances of plant and animal origin;
- detection of proteins with allergenic effects on the human body.
An important role in the research carried out also plays:
- the possibility of identifying peptide biomarkers;
- analysis of protein oxidation processes;
- assessment of the quality of meat and meat products;
- detection of technological defects in meat arising during the growth and rearing of slaughter animals.
We invite you to cooperate with us!